Cercetări cu privire la dinamica maturării brânzeturilor cu pastă filată fabricate din lapte de bivoliță

Abstract

Datele prezentate în această lucrare au la bază studiile din cadrul tezei dar și cercetările efectuate de autor de a lungul anilor în vederea introducerii în fabricație la S.C. NAPOLACT S.A. Cluj a sortimentelor cunoscute sub titlul generic de brânzeturi cu pastă filială(BPF). După un început timid, datorat în cea mai mare parte lipsei de experiență, de cunoștințe aprofundate și de dotare, s-a reușit la S.C. Napolact S.A. Cluj să se fabrice produse de cea mai bună calitate care în prezent sunt apreciate în întreaga țară și la export.